خطوات الطبخ

1. سخني ½ كوب زيت وأضيفي اللحم وخليط نيهاري من شان. حركي مع التحمير حتى ينفصل الزيت عن مجموعة التوابل.
2. أضيفي 18 كوب/ ½ 3 لتر من الماء والعظم. حركي ودعيه يغلي. ضعي الغطاء ثم اطهيه الهادئ على حرارة منخفضة (للحم: البقري 8 ساعات، للماعز/الضأن 4 ساعات، للدجاج 3 ساعات).
3. قومي بإزالة العظام وجمع النخاع وتخلصي من العظام. ضيفي النخاع إلى صلصة اللحم.
4. قومي بإضافة الدقيق المذاب إلى صلصة اللحم. حركي واخلطي. دعيه يغلي مع الطهي لمدة 15 دقيقة. حركي من وقت لآخر.
5. سخني الزيت المتبقي وأضيفي البصل المقطع إلى شرائح. حركي مع التحمير حتى يصبح اللون ذهبيًا وقومي بصبه في نيهاري. ضعي الغطاء ثم اطهيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على حرارة منخفضة.

تخلصي من الزيت الزائد قبل التقديم حسب الرغبة