خطوات الطبخ

1. قومي بتسخين الزيت ثم اقلي البصل مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
2. أضيفي اللحم إلى البصل وقومي بالتحريك أثناء القلي لمدة 2-3 دقيقة.
3. أضيفي الطماطم إلى الخليط مع التحريك لمدة 2-3 دقيقة. ثم أضيفي خليط كبسة الأرز من Shan، والزبيب، ومعجون الطماطم واستمري بتحريك الخليط.
4. أضيفي 1-2 كوب ماء. انتظري حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم قومي بتقليل درجة الحرارة إلى منخفضة. يُغطى الخليط بإحكام ويُطهى (الدجاج 30 دقيقة، لحم الجدي / لحم الخروف 45 دقيقة) أو حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الأرز المغسول والمُصفَّى مع 3 أكواب من الماء الساخن إلى المكونات. يُغلى الخليط ثم تُقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى الخليط بإحكام (بورق الألمنيوم/القصدير) ويُطهى لمدة 15 دقيقة بالضبط على نار متوسطة.
6. قومي بإزالة الغطاء (ملاحظة: إذا لم يكن الأرز طريًا، قومي بِرشّ ربع كوب من الماء الساخن فوقه، ثم يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طرياً). قومي بتحريك الأرز ثم اسكبيه في طبق التقديم وضعي اللحم فوقه.