خطوات الطبخ

1. تقلى 2-3 بصل متوسط ​​الحجم مقطعة شرائح رقيقة في 1 كوب زيت طهي ساخن حتى يصبح البصل ذهبي اللون. يُضاف 1 كجم من الدجاج في أجزاء متوسطة ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الثوم ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الزنجبيل و 25-30 ورقة كاري. يقلب ويقلى حتى يبدأ الدجاج في التحمير قليلاً. (حوالي 10 دقائق).
2. أضف مزيج شان مالاي دجاج برياني (عبوة مذابة في 12 كوب ماء) ، 1 كوب خيار مقطع إلى حلقات ، 6-10 فلفل أخضر كامل ، 1 كوب لب تمر هندي ، 2 كوب ماء. يُغلى المزيج. غطيها واطبخي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بشكل منفصل: في 15 كوبًا / 3 لترات من الماء المغلي ، قلبي 3 ملاعق كبيرة من ملح شان و 3 ونصف أكواب من الأرز المغسول والمنقوع مسبقًا. يُسلق الأرز حتى ينضج نصف كمية الأرز. يُرفع الأرز ويُصفّى تمامًا.
4. يُوزّع نصف كمية الأرز في قدر ويُسكب الدجاج بالكاري فوقه. غطيها ببقية الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز (5-10 دقائق). تخلط قبل التقديم