خطوات الطبخ

1. سخني كوب من الزيت/السمن واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
2. أضيفي اللحم والزنجبيل وحركي مع التحمير لمدة دقيقة. أضيفي خليط برياني الضأن ميموني من شان وحركي مع التحمير لمدة 5-6 دقائق.
3. أضيفي 3-4 كوب من الماء والزبادي والبطاطس. ضعي الغطاء ثم اطهيه على حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم طريًا.
4. أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وعصير الليمون. حركي مع الإبعاد عن الحرارة.
5. بشكل منفصل: حركي 15 كوب/3 لتر من الماء المغلي في 3 ملاعق كبيرة من ملح شان والأرز المنقوع. يجب أن يغلي حتى يتم طهي الأرز بنسبة ¾. قومي بإزالته وتصريف الماء بشكل كامل.
6. انثري ثلاثة أرباع الأرز المغلي في وعاء وصبي كاري اللحم المطهي فوقه. ثم انثري الأرز المتبقي فوق كاري اللحم. ضعي الغطاء ثم اطهيه على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
7. سخني ½ كوب الزيت/السمن المتبقي وصبيه فوق الأرز. قلبي الأزر من أسفل لأعلى للخلط في أماكن محدودة. ضعي الغطاء ثم اطهيه لمدة 5 دقائق.