Étapes de la cuisson

1. Faire revenir les oignons dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la viande et la pâte d’ail. Faire sauter à feu vif en remuant pendant 4 à 5 minutes.
2. Ajouter le mélange Sindhi Biryani de Shan, les pommes de terre, le yogourt, la pâte de gingembre et faire sauter à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
3. Ajouter de l'eau (4 tasses pour bœuf/agneau, 2 tasses pour poulet). Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois cuit, il devrait rester environ deux tasses de sauce (si moins, ajouter de l’eau; si plus, augmenter le feu).
4. Déposer les tranches de tomates, les piments verts, la coriandre fraîche et les feuilles de menthe sur la viande. Ne pas mélanger la viande et le masala vert. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ne pas remuer.
5. Séparément : dans 15 tasses / 3 litres d’eau bouillante, incorporer 3 c. à table de sel Shan et du riz trempé. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu’il soit cuit. Retirer et bien égoutter.
6. Étaler le riz cuit uniformément sur la viande. Ne pas mélanger le riz et la viande. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre (5 à 10 minutes). Mélanger avant de servir.